作者 焦绪杰 回龙吟（高密）酒业有限公司凤粱红高粱酒创始人、高密市瑞普生物科技有限公司甜叶菊多酚项目负责人
我是一个来自山东高密，在南京大学求学，又在上海工作生活了二十多年的普通女子。这些年来，我身上贴着不少标签——甜叶菊多酚项目负责人、洁食专家、商会副会长、校友会成员。但最让我内心涌起温热的，却是“凤粱红高粱酒创始人”这个身份。因为它不只关乎商业，更连接着我生命中的三个坐标：高密故土、南大精神，以及那份将文学想象变为现实滋味的执着。
天下美酒出高粱，我们只用高粱和水
中国白酒界有句话流传甚广：“天下美酒出高粱。”高粱这种看似朴素的谷物，蕴含着酿造顶级白酒的全部秘密——丰富的淀粉、适度的蛋白质、恰到好处的单宁。千百年来，它成就了无数名酒的风骨。
凤粱红的酿造理念简单到极致：只取高粱与水。
在当今的白酒市场，这种坚持近乎奢侈。我曾多次参加《鲁酒论坛》，听专家们披露一个令人震惊的数据：市面上真正的纯粮食酒不到5%，其余95%多为三精一水（酒精、香精、糖精加水）勾兑的“仿白酒”。这意味着，大多数消费者饮下的，并非谷物经时间转化而来的琼浆。
我们坚持用5斤高粱酿1斤53度的凤粱红。这个数字背后，是实实在在的粮食消耗，是传统固态发酵工艺的坚守，也是我们对“酒是粮食精”这一古老智慧的致敬。有趣的是，这种看似“笨拙”的做法，却让我们意外成为了那稀少的5%。
从文学“尿酒”到现实佳酿：一个高密女儿的回答
提起高密与酒，绕不开莫言先生的《红高粱》。小说中那片如火如荼的高粱地，那浓烈奔放的“十八里红”、“三十里红”，早已成为文学史中的经典意象。
然而，现实往往比文学复杂。多年来，我听过不少人以现代卫生标准批评《红高粱》中的酿酒方式，甚至戏称其为“尿酒”。每次听到这样的言论，我的心情总是复杂的。
莫言先生的小说创作于特定历史时期，描绘的是特定地域、特定年代的生活图景。用今天的食品卫生标准去评判几十年前文学作品中描绘的酿造方式，无异于用智能手机的标准去评判老式手摇电话——时代语境完全不同。
但这恰恰激发了我的一个念头：为什么不把《红高粱》文学中的那种精神气质，用现代科学方法在现实中酿造出来？
于是有了凤粱红——它取“红高粱”之魂，去其不合时宜之形。我们把高粱的烈性、土地的深情、文学的热血，全部装进符合现代食品安全标准的洁净器皿中。如果说《红高粱》中的酒是狂野的、原始的、带着泥土味的生命呐喊，那么凤粱红就是这呐喊在新时代的优雅回响。
有人说我是现实版的“九儿”。我感谢这份联想，但我更想说：每个高密女儿身上，或许都流淌着九儿那种热爱生命、坚韧不屈的精神血液，但我们每个人也都是独立的自己。我是焦绪杰，一个在全球化时代依然想为故乡做点什么的高密女儿。
“凤粱红”三字的由来与一份迟到的致敬
为这款酒取名时，我们斟酌良久。最终定下“凤粱红”三字，其中蕴含多重深意。
“凤”取自高密别称“凤城”。高密古有“凤凰城”之美誉，相传有凤凰在此栖息，赋予这座小城不凡的气质。“粱红”则直指莫言先生笔下的红高粱，是对那片文学高粱地的明确致敬。
这个名字的诞生，还要特别感谢我的高密四中校友杨福迅先生。他曾是山东省高级人民法院的大法官，也是一位深爱文学的莫言粉丝。两年前他因病离世，生前曾发表《不屈的红高粱》一文，表达对莫言文学的深刻理解与支持。正是与杨先生的多次交流，坚定了我用现代工艺重现“红高粱”酒魂的想法。
遗憾的是，杨先生未能亲眼见到凤粱红最终问世。但我想，如果他有机会品尝这款酒，应该会认可这种“与时俱进”的致敬方式——不是简单地复制过去，而是在尊重传统的基础上创造符合当代需求的新生事物。
高密与莫言：一份复杂的乡土情感
作为莫言的同乡，我对家乡与这位文学巨匠之间的关系有着切身观察。
高密市政府门前醒目地挂着“莫言家乡欢迎您”的标语。这简单的七个字背后，是一份来自官方的尊重与包容。高密人响应政府号召尊敬莫言，不仅因为他是诺贝尔奖得主，更因为他对家乡实实在在的贡献——莫言文学馆的建立、红高粱文化的传播，都为这座小城带来了前所未有的关注。
有时我会想，人们对莫言的评价为何如此两极？那些指责他“文盲”、“叛国”的声音，究竟有多少是真正读过他作品后形成的判断？莫言先生是共产党员、中国作家协会副主席、北京师范大学教授，这些身份本身就说明他在国家层面受到的认可。
人无完人，金无足赤。文学作品如同酿酒，不同的人会品出不同的滋味。但无论如何，一个允许文学多元表达的社会，才是成熟自信的社会。
科学酿造，荣耀高密
我造酒的宗旨很简单：“科学酿造，荣耀高密”。
这八个字背后，是一份游子对故乡的朴素情感。在上海生活二十多年，我始终记得自己来自哪里。孩不嫌母丑，游子不嫌家乡穷。高密可能不是最富裕的地方，但它是我精神的根。
将现代食品科学带入传统酿酒工艺，是我能想到的“荣耀高密”最实在的方式。我们获得了中国白酒行业首个犹太洁食认证（Kosher认证），这不仅仅是一张证书，更意味着凤粱红从原料到生产的每个环节都经过严格审查，符合国际高端食品标准。
有人打趣说，获得这种认证的产品相当于酒店中的五星级，理应定价高昂。但我坚持让凤粱红保持在普通人也能享用的价格区间。科技进步的意义不应该是制造奢侈品，而应是让更多人享受到更高品质的生活——这是我的南大教育教会我的道理。
一杯凤粱红，一份温热认可
2025年12月14日，南京大学上海校友会与新科技校友会举办2026迎新联谊会。作为南大校友，我特意带去了2022年为南大120周年校庆专酿的凤粱红。这批酒已留存三年有余，口感趋于醇熟。
晚宴上，凤粱红成为指定用酒。看着校友们举杯畅饮，听着他们交口称赞，甚至有些校友次日就下单购买，那一刻，我感受到的不仅是被认可的商业成功，更是一份来自同窗的精神支持。
这种温暖，让我想起酿酒本身——粮食经过时间的发酵，最终转化为令人愉悦的液体；而人的情感，经过岁月的沉淀，也会变得更加醇厚。
结语：在传统与现代之间架一座桥
凤粱红的故事，本质上是一个关于连接的故事——连接文学与现实，连接传统与现代，连接故乡与他乡，连接科学标准与人文情怀。
我们生活在一个快速变化的时代，许多传统正在消失，许多记忆正在模糊。但总有一些东西值得以新的形式留存下来，比如红高粱地里那种不屈的生命力，比如粮食转化为美酒的那种神奇，比如一个游子对故乡无法割舍的眷恋。
凤粱红只是这宏大叙事中的一个小小注脚。它不试图取代任何经典，也不宣称自己完美无缺。它只是安静地存在于某些人的餐桌、某些时刻的举杯之间，提醒着我们：最打动人心的创新，往往始于对传统最深的理解与尊重。
酒杯已满，故事待续。每一滴凤粱红里，都藏着一片红高粱地的风，一个凤城的传说，和一个高密女儿将文学喝进现实的朴素梦想。
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